Het ambacht maakt het verschil

Het grootste verschil met de ambachtelijke en de industriёle fabrieksbakker is dat het deeg bij de ambachtelijke bakker veel langer onderweg is van bloem naar een vers gebakken brood. Hierdoor ontstaat er veel meer smaak en aroma aan het brood maar het blijft ook langer mals maar wat zeker ook belangrijk is, is het type oven van de bakker.

De laatste 20 jaar heeft de hete-lucht oven de overhand gekregen in de bakkerijen, hier hebben wij niet aan meegedaan. Wij zijn in 1977 overgestapt van stenen vloer verwarming naar hete buizen etages, dit komt het meest in de buurt van de vroegere stenen vloer ovens. Het brood wordt dus niet door hete-lucht gebakken maar door directe warmte overdracht waardoor er een veel smaakvoller brood kan worden gebakken.

Dit werd altijd door onze klanten gewaardeerd en het kon dus ook niet anders dan dat met de bouw van de nieuwe bakkerij in 2005 er weer zo’n oven moest komen, daar waren de bakkers bij Spijkerboer het allemaal gelijk mee eens.

Dit verklaart bijvoorbeeld ook waarom onze bolletjes een regelrechte hardloper zijn
Een bruine onderkant met een lichte zijkant (wit voetje) proef zelf het verschil!!

 


Vanwege het bakken voor andere winkels etiketteren wij onze producten al meer dan 12 jaar.
Maar ook hieraan moeten aan steeds strengere eisen worden voldaan.

Sinds 2014 werken wij met het nieuwste etiketteringssysteem wat gekoppeld is aan een landelijke databank van leveranciers in bakkerij grondstoffen.
Aan de hand hiervan kunnen we zien of een klant een bepaalt product mag consumeren vanwege de eventuele aanwezigheid van allergene stoffen in het product.
De bakkerij wordt gecontroleerd door de NVWA op voedselveiligheid.

​Tevens is ons bedrijf een erkend leerberdijf.

 

Historie

Bakkerij Spijkerboer al 170 jaar ... een rijke geschiedenis

In 1819 begon Willem Spijkerboer (27-02-1792) brood te bakken in Oosterwolde.
Men kon echter nog niet spreken van een bakkerij, maar er was wel een oven waar ook de mensen uit de buurt hun eigengemaakte deeg in mochten bakken.

De zoon van Willem, Jan (18-01-1825), kocht op de huidige plek aan de Groote Woldweg, het huis van burgermeester van Marle en begon daar op 04-10-1845 de bakkerij.
Van Jan zijn kinderen werden er 2 zonen bakker. Christiaan (26-04-1864) bleef in Oosterwolde en zijn broer Willem begon een bakkerij in Zalk. Van Christiaan’s kinderen werden er zelfs 3 zonen bakker, Willem, Cornelis en mijn opa Evert (16-06-1902).
Evert bleef in Oosterwolde, Willem ging naar Kamperveen en Cornelis naar Elspeet.


Opa, in ±1920, helemaal rechts voor de oven. In de eerste bakkerij die hij in 1952 weer helemaal heeft laten opknappen en is gebruikt tot 1977.


Er werd in deze tijd nog heel veel, met paard en wagen, gevent aan de deur. Vanaf het Noordeinde tot aan de Kamperstraatweg, Oostendorp en tot de Tempelweg in Elburg aan  toe.



Op 21-08-1945 werd zijn zoon Christiaan geboren die de bakkerij weer voortzette.

In 1977 liet Chris een mooie bakkerij bouwen achter de oude bakkerij. Er werd nu gevent met bestelbusjes, maar deze werden in 1980 vervangen door een winkelwagen.

Op 01-08-1969 ben ik zelf geboren. Nadat ik wat aan het bakkersvak had gesnuffeld bij mijn vader, heb ik een zomerseizoen gewerkt in de bakkerij op de Flevohof, wat nu het huidige Walibi is. Daarna heb ik nog in 1989 -1990 gewerkt bij bakkerij Docter op ‘t Harde en ben op
01-01-1996 medevennoot geworden van mijn ouders.
Op 01-01-2002 hebben mijn vrouw Erika en ik het bedrijf overgenomen.

Er zijn daarna wel veel veranderingen geweest we verkopen geen kruidenierswaren meer en er wordt ook niet meer aan de deur gevent. Dit heeft natuurlijk alles te maken met de steeds groter wordende concurrentie van de supermarkten en het daardoor niet rendabel meer was.
Dit maakte dat we ons volledig op de bakkerij konden richten en kwalitatief het beste eruit wilden halen. Dit ontging ook de doorverkoopwereld niet en al snel kregen we er veel
“achterdeur klanten” bij en werd de bakkerij te klein.
Er moest wat gebeuren en dat resulteerde in de opening van een nieuwe bakkerij in september 2005. Een prachtige en moderne bakkerij waarover wij van menig bezoeker uit de bakkerswereld complimenten mogen ontvangen.



Onze website maakt gebruik van cookies

Voor het gebruik van cookies zijn wij verplicht om toestemming te vragen. Cookies verbeteren de prestaties en functionaliteit van onze website. Door op de ‘Ja, ik accepteer cookies’ button te klikken, wordt het plaatsen van deze cookies zoals omschreven in onze privacy- en cookieverklaring geaccepteerd.